Quique Dacosta celebra el XV aniversario de Vuelve Carolina

Este año celebramos algo muy especial: quince años de Vuelve Carolina. Quince años desde que abrimos las puertas en la calle Correos 8, en pleno centro de València, con una idea clara: crear un lugar donde la cocina viajara tanto como quienes se sentaban a la mesa.

Desde entonces han pasado muchas cosas. Platos que nacieron casi como un juego, recetas que se quedaron para siempre, otras que evolucionaron con el tiempo y miles de momentos compartidos con quienes nos visitan. Hoy miramos atrás con cierta emoción, pero sobre todo con ganas de seguir adelante.

Como dice Quique Dacosta: “Estamos realmente felices, Vuelve Carolina sigue siendo un place to be en la ciudad para el público local e internacional, y sigue sorprendiendo a aquellos que nos visitan”.

Dar la bienvenida de nuevo

Para celebrar este aniversario, hemos decidido (Dacosta y el equipo, dirigido por Beatriz Manzanares, Gonzalo Silla, Giuseppe Bono y Karina Hurtado) hacer algo que nos apetecía mucho: volver a cocinar algunos de los platos que han marcado la historia del restaurante, revisitando sabores que ya forman parte de la memoria de nuestros clientes.

A lo largo del año irán apareciendo algunas de esas recetas. Entre ellas el yogur de foie, el pan bao de papada a la llama, el ravioli de txangurro, nuestras patatas bravas (mejores bravas creativas de Madrid Fusión 2024), el mejillón tigre, la coca de boletus y parmigiano, o las sepietas con pesto de algas.

Platos que representan diferentes momentos de Vuelve Carolina y que queremos volver a cocinar para seguir emocionando.

Un viaje gastronómico que sigue creciendo

Desde el primer día imaginamos Vuelve Carolina como un viaje gastronómico por las tendencias del mundo. Un lugar donde la cocina se mueve, donde las ideas se mezclan y donde cada plato puede ser una parada diferente.

Hoy ese viaje sigue vivo en la carta. Podemos pasar de Corea con nuestro arroz en llanda de pollo y kimchi, a Singapur con el sándwich de soft chili crab, o hacer escala en México con los tacos de costilla. Existen tantos puntos que visitar, cómo formas para poder hacerlo. Siempre acompañados de una mirada creativa, una carta de cócteles, y con una forma de disfrutar la mesa que siempre ha tenido algo de celebración.

En 2024, además, uno de nuestros platos más emblemáticos, las patatas bravas, recibió el premio a Mejores Bravas Creativas de España en Madrid Fusión, un reconocimiento que nos hizo especial ilusión y que sentimos como algo compartido con todo el equipo.

No sólo cocina

Si algo ha definido siempre a Vuelve Carolina es que aquí pasan muchas más cosas que cocinar. Desde el principio hablamos de “No sólo cocina” porque queríamos crear un espacio donde convivieran los platos, la música, los cócteles y el ambiente.

Un lugar para quedarse un rato más. Para compartir. Para volver.

De este modo, Vuelve Carolina plantea una experiencia basada en este concepto, una definición de lo que es y ofrece el restaurante. Resume perfectamente la intención: provocar una experiencia multisensorial donde se combinan música, platos, cócteles, acompañamiento y conexión con los demás participantes de este oasis urbano.

Esta receta de la felicidad cuenta con diversos ingredientes, algunos de ellos secretos…

Seguimos viajando por los sabores del mundo

Quince años después seguimos teniendo la misma curiosidad que el primer día.
Entre recuerdos y novedades, a lo largo del año el objetivo es seguir viajando a través de los sabores, descubriendo ingredientes, revisitando platos y buscando nuevas historias que contar desde la cocina.

Este aniversario es, sobre todo, una excusa para celebrar con todos los que habéis formado parte de este camino: clientes, equipo, amigos y curiosos que se han sentado alguna vez en nuestras mesas.

Nos vemos en Vuelve Carolina. El viaje continúa.

Han hablado de nosotros:

• ABC – El restaurante más divertido (y asequible) de Quique Dacosta en Valencia. Leer artículo.
• Las Provincias – Vuelve Carolina, un viaje al futuro que cumple 15 años. Leer artículo.
• El Español – Vuelve Carolina, el restaurante más barato de Quique Dacosta en el centro de Valencia y con uno de los platos más copiados. Leer artículo
• 247 Valencia – Quique Dacosta celebrates the XV Aniversary of Vuelve Carolina. Leer artículo.