El Magazine de Vuelve Carolina

Quique Dacosta celebra el XV aniversario de Vuelve Carolina

Este año en Vuelve Carolina celebramos quince años viajando por los sabores del mundo en el centro de València.

Un paseo por los mercados del mundo (y cómo llegan a Vuelve Carolina)

Descubre mercados icónicos del mundo, de Lima a Bangkok, que inspiran la cocina de Vuelve Carolina y sus platos llenos de sabor y cultura.

Las patatas bravas de Vuelve Carolina, elegidas las mejores bravas creativas de España

Las patatas bravas son territorio sensible. Todo el mundo tiene una opinión, una versión favorita y una idea bastante clara de cómo deberían ser. Precisamente por eso, tocarlas implica asumir riesgos. Pero en Vuelve Carolina, el restaurante más informal de Quique Dacosta en el centro de Valencia, lo hemos hecho, y el resultado ha convencido […]

Cómo se consigue el sabor umami (desmitificando mitos)

El umami es ese sabor que muchas veces sentimos pero no sabemos nombrar. No es dulce, no es salado, no es ácido ni amargo: es otra cosa. Ese quinto sabor, profundo, redondo y casi adictivo, hace que la comida te invite a seguir probando. Y, como en Vuelve Carolina, nos gusta mirar más allá de […]

Con buen gusto: mesas, colores y pequeñas ceremonias que nos hacen felices

Colores, tendencias y pequeños rituales de mesa que hacen especial cada comida. Inspiración para disfrutar la mesa con estilo.

Un viaje por los ingredientes del mundo que dan forma a la cocina de Vuelve Carolina

Rocoto, shiso, harissa o tsuyu: ingredientes del mundo que inspiran la cocina de Vuelve Carolina y dan carácter a muchos de sus platos.