Vuelve Carolina

C/ Correos 8, Valencia. Tel. 963 218 686

Restaurante en el centro de Valencia creado por Quique Dacosta y Manuela Romeralo. Tapas con toque. Extensa bodega. Ambiente social.

 

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Vuelve Carolina

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Equipo Vuelve Carolina

vuelve carolina equipo

Vuelve Carolina está entre las buenas manos de Manuela Romeralo, directora, Luis Valls, jefe de cocina y Luján carnicer, jefa de sala.

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Una buena cerveza en Vuelve Carolina

 

Instrucciones para degustar una cerveza de grifo, bien tirada. Jesús Mirapeix "Chus", camarero de la barra de Vuelve Carolina y Premio de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, nos desvela su método.

1. Mojar el interior del vaso o copa. así se crea una película por la que la cerveza se desliza, sin romper con demasiada espuma en el primer golpe.

2. Evitar el primer chorro del grifo.

3. Llenar el vaso o copa casi hasta arriba.

4. Acabar de llenarla con la crema de cerveza que nos ofrece el grifo. Esta crema nos ofrece otra densidad que evita que la cerveza pierda el gas rápidamente, permitiéndonos disfrutar de una cerveza óptima durante mucho más tiempo.

5. Que el cliente la disfrute en compañía de nuestras maravillosas tapas.

 

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RECETA DE LOS FINGERS DE PESTO

¿Quieres preparar este aperitivo tan singular de Vuelve Carolina? AQUÍ TIENES LA RECETA

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Brotes, germinados y flores kilómetro cero

 

Los germinados y los brotes son alimentos vivos llenos de nutrientes, se suele decir que contienen la energía de una planta entera. Es habitual verlos en las cocinas de nuestros restaurantes ya que aportan toques de dulzor, picante, frescura,..

Cualquier semilla se pueden convertir en germinado pero los brotes o germinados que se producen por ser los más demandados y sabrosos son: los de alfalfa, brotes de remolacha, de rábano, de rúcula, de cilantro…

Las flores también juegan un gran papel dejando de ser mera decoración para aportar al plato sabores peculiares, es el ejemplo de la caléndula, la borraja o la flor del cilantro.

Gracias a la iniciativa de la empresa SH Levante, estos preciados productos los podemos adquirir de “kilometro cero”, bajo el proyecto Nostraterra.

Nuestros restaurantes nos identificamos con su compromiso +Prop, manteniendo una relación ética con los productores, priorizando el producto de proximidad y controlando el género desde su origen.

Conocer de cerca el producto antes de la creación de un plato aporta un valor añadido al resultado, así como mantener una relación con los proveedores para lograr el producto con el sabor o resultado esperado.

Nuestro cocinero Luis Valls quiso visitar, de la mano de Jorge y Vicente, los invernaderos y el tratamiento de estos productos, a tan solo media hora de Valencia.

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COCA GIGANTE DE DACSA

 

¿Ya has probado las cocas gigantes de dacsa? Su delicada mezcla de sabores la hace muy adictiva. Estáis avisados, aunque siempre podéis pedir doble ración. 

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 Vuelve Carolina participa en la tercera edición del Sherry Festival, que este año nos visita en Valencia. Una semana llena de actividades en torno a los vinos de Jerez. Nosotros te proponemos dos tapas maridadas con dos caldos jerezanos. Disfrútalos, es un placer.

jerez tapa vuelve carolina

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Vuelve Carolina en VALENCIA CUINA OBERTA

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Un día para reflexionar

 

Hoy, Día Mundial de la Salud, hemos querido recordar esta frase de Mark Twain y darle la vuelta. ” La única manera de conservar la salud es comer lo que no quieres, beber lo que no te gusta, y hacer lo que preferirías no hacer. ”Mark Twain ( 1835 – 1910 ) Escritor y periodista estadounidense.

No queríamos dejar pasar este día para hacer nuestra pequeña reflexión y permitirnos algún consejo desde los restaurantes de Quique Dacosta.

La clave del bienestar físico y mental está en el equilibrio entre la alimentación y la actividad física. No se trata de comer solo lo que nos gusta, sino de disfrutar con todos los alimentos, conocerlos y dosificarlos en función de nuestras necesidades energéticas. Huir del sedentarismo nos permitirá poder disfrutar de platos más calóricos y nos hará más felices gracias a las endorfinas que genere nuestro cuerpo al ejercitarlo. Si encontramos lo bueno de lo que a priori nos da pereza descubriremos nuevos placeres de la vida, como puede ser una buena caminata diaria, o la cocina de producto.

Desde nuestras cocinas se diseñan menús con materias primas de calidad, entendiendo al producto, sus propiedades y potenciales y elaborando platos buscando el equilibrio entre la técnica y el sabor. Estos últimos años, la prevalencia de las alergias alimentarias nos ha llevado a tener en cuenta cada ingrediente de un plato y buscar sustitutos que no rompan la armonía del menú.

La gastronomía y la cocina están en auge y eso debemos aprovecharlo para inculcar hábitos de alimentación y de actividad física, sobre todo en los más pequeños. En las familias debemos educar también nutricionalmente. Cada vez somos más los que conocemos las propiedades antioxidantes de los frutos rojos o los beneficios en nuestro cerebro del Omega3, por poner un ejemplo. Aprovechemos entonces la gran información que poseemos hoy en día para cuidar la alimentación, ya que esa va a ser nuestra garantía de un futuro saludable.

Afortunadamente nuestro entorno nos acompaña. Aprendamos también a disfrutar del paisaje tan rico que nos rodea caminando después de comer. Cuando el tiempo lo permita, dar un paseo por la huerta, el centro histórico de la ciudad, los campos de almendros o la playa, no solo nos ayudará en una buena digestión sino que además nos permitirá sonreir el resto del día.

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Nuevo libro DE TAPAS CON QUIQUE DACOSTA

 

Os presentamos el nuevo libro "De tapas con Quique Dacosta" a la venta ya en librerías. En este libro el chef, tres estrellas Michelín, nos invita a probar en nuestra cocina sus tapas más creativas y emblemáticas: desde unos clásicos ravioli de tortilla de patata que ofrece en su restaurante Mercatbar, hasta un arroz meloso de pato de su gastrobar Vuelve Carolina, pasando por un innovador postre, como el mascarpone con café y chocolate de El Poblet; o su vanguardista mochi de torta del Casar y trufa negra, de Quique Dacosta Restaurante.

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Exposición "Porque cerveza es nombre de mujer"

 

Con motivo del Día de la Mujer Trabajadora, las fotógrafas valencianas, Andrea Savall y Marta Llorens han decidido mostrar a 8 mujeres excepcionales. La exposición, llamada “Porque Cerveza es nombre de Mujer”, se puede visitar en Las Cervezas del Mercado by BWK en el Mercado de Colón.

Ocho mujeres para celebrar el día 8 de marzo, ocho singulares mujeres que no dudaron en prestar su imagen para esta bella causa y que agradecen el reconocimiento a su trayectoria.

Ana Mansergas, periodista y viajera incansable, lidera el proyecto One Day Yes junto Omar Islam, la cocinera Begoña Rodrigo que triunfa en La Salita; Carmen Alborch, autora de dos ensayos sobre mujeres “Solas” y “Malas” entre otras huchas ocupaciones; Dolores Font Cortés, empresaria y diseñadora; Irene Meritxell, fotógrafa cuya última exposición sobre la Fundación Vicente Ferrer puede verse estos días también en el Mercado de Colón; Manuela Romeralo, campeona del mundo de sumiller de puros habanos y catadora de renombre internacional; Pilar Mateo, científica, emprendedora social y humanista y por último, Sole Giménez, artista, compositora e intérprete valenciana.

En la inauguración benéfica que tuvo lugar ayer tarde se recaudó dinero para que la ONG One Day Yes pueda finalizar la construcción de una escuelita en Lamu (Kenia)

Se presentó además la cerveza Deliria, femenino de Delirium Tremens, una edición limitada hecha por 20 mujeres del mundo y cuya embajadora es Anabel Navas de Bierwinkel que viajó a Bélgica para su fabricación. 

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Horarios especiales para el mes de marzo

 

El mes de marzo tenemos horarios especiales. Son muchos los días festivos en Valencia y nos encantaría que los pasaras con nosotros en Vuelve Carolina.

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Tacos en la carta de Vuelve carolina

 

En la carta de Vuelve Carolina se pueden encontrar tacos deliciosos. Los hay de rape adobado, de costilla asada, de Black angus con guacamole y de pollo teriyaki a la llama. Querrás probarlos todos.

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Quique Dacosta en París

 

Quique Dacosta, Luis Valls (jefe de cocina de El Poblet y Vuelve Carolina) y Alain Ducasse en París, en la presentación de las cocinas Porcelanosa.

El chef, además de ofrecer durante cuatro días una muestra de su talento en el Grand Palais y presentar su sofisticado concepto de cocina profesional para aficionados, ha ofrecido una clase magistral en el Teatro de los Chefs. LEER MÁS...

 

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