Vuelve Carolina

C/ Correos 8, Valencia. Tel. 963 218 686

Restaurante en el centro de Valencia creado por Quique Dacosta y Manuela Romeralo. Tapas con toque. Extensa bodega. Ambiente social.

 

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Vuelve Carolina

NO TE PIERDAS...

RECETA DE LOS FINGERS DE PESTO

¿Quieres preparar este aperitivo tan singular de Vuelve Carolina? AQUÍ TIENES LA RECETA

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Brotes, germinados y flores kilómetro cero

 

Los germinados y los brotes son alimentos vivos llenos de nutrientes, se suele decir que contienen la energía de una planta entera. Es habitual verlos en las cocinas de nuestros restaurantes ya que aportan toques de dulzor, picante, frescura,..

Cualquier semilla se pueden convertir en germinado pero los brotes o germinados que se producen por ser los más demandados y sabrosos son: los de alfalfa, brotes de remolacha, de rábano, de rúcula, de cilantro…

Las flores también juegan un gran papel dejando de ser mera decoración para aportar al plato sabores peculiares, es el ejemplo de la caléndula, la borraja o la flor del cilantro.

Gracias a la iniciativa de la empresa SH Levante, estos preciados productos los podemos adquirir de “kilometro cero”, bajo el proyecto Nostraterra.

Nuestros restaurantes nos identificamos con su compromiso +Prop, manteniendo una relación ética con los productores, priorizando el producto de proximidad y controlando el género desde su origen.

Conocer de cerca el producto antes de la creación de un plato aporta un valor añadido al resultado, así como mantener una relación con los proveedores para lograr el producto con el sabor o resultado esperado.

Nuestro cocinero Luis Valls quiso visitar, de la mano de Jorge y Vicente, los invernaderos y el tratamiento de estos productos, a tan solo media hora de Valencia.

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COCA GIGANTE DE DACSA

 

¿Ya has probado las cocas gigantes de dacsa? Su delicada mezcla de sabores la hace muy adictiva. Estáis avisados, aunque siempre podéis pedir doble ración. 

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 Vuelve Carolina participa en la tercera edición del Sherry Festival, que este año nos visita en Valencia. Una semana llena de actividades en torno a los vinos de Jerez. Nosotros te proponemos dos tapas maridadas con dos caldos jerezanos. Disfrútalos, es un placer.

jerez tapa vuelve carolina

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Vuelve Carolina en VALENCIA CUINA OBERTA

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Un día para reflexionar

 

Hoy, Día Mundial de la Salud, hemos querido recordar esta frase de Mark Twain y darle la vuelta. ” La única manera de conservar la salud es comer lo que no quieres, beber lo que no te gusta, y hacer lo que preferirías no hacer. ”Mark Twain ( 1835 – 1910 ) Escritor y periodista estadounidense.

No queríamos dejar pasar este día para hacer nuestra pequeña reflexión y permitirnos algún consejo desde los restaurantes de Quique Dacosta.

La clave del bienestar físico y mental está en el equilibrio entre la alimentación y la actividad física. No se trata de comer solo lo que nos gusta, sino de disfrutar con todos los alimentos, conocerlos y dosificarlos en función de nuestras necesidades energéticas. Huir del sedentarismo nos permitirá poder disfrutar de platos más calóricos y nos hará más felices gracias a las endorfinas que genere nuestro cuerpo al ejercitarlo. Si encontramos lo bueno de lo que a priori nos da pereza descubriremos nuevos placeres de la vida, como puede ser una buena caminata diaria, o la cocina de producto.

Desde nuestras cocinas se diseñan menús con materias primas de calidad, entendiendo al producto, sus propiedades y potenciales y elaborando platos buscando el equilibrio entre la técnica y el sabor. Estos últimos años, la prevalencia de las alergias alimentarias nos ha llevado a tener en cuenta cada ingrediente de un plato y buscar sustitutos que no rompan la armonía del menú.

La gastronomía y la cocina están en auge y eso debemos aprovecharlo para inculcar hábitos de alimentación y de actividad física, sobre todo en los más pequeños. En las familias debemos educar también nutricionalmente. Cada vez somos más los que conocemos las propiedades antioxidantes de los frutos rojos o los beneficios en nuestro cerebro del Omega3, por poner un ejemplo. Aprovechemos entonces la gran información que poseemos hoy en día para cuidar la alimentación, ya que esa va a ser nuestra garantía de un futuro saludable.

Afortunadamente nuestro entorno nos acompaña. Aprendamos también a disfrutar del paisaje tan rico que nos rodea caminando después de comer. Cuando el tiempo lo permita, dar un paseo por la huerta, el centro histórico de la ciudad, los campos de almendros o la playa, no solo nos ayudará en una buena digestión sino que además nos permitirá sonreir el resto del día.

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Nuevo libro DE TAPAS CON QUIQUE DACOSTA

 

Os presentamos el nuevo libro "De tapas con Quique Dacosta" a la venta ya en librerías. En este libro el chef, tres estrellas Michelín, nos invita a probar en nuestra cocina sus tapas más creativas y emblemáticas: desde unos clásicos ravioli de tortilla de patata que ofrece en su restaurante Mercatbar, hasta un arroz meloso de pato de su gastrobar Vuelve Carolina, pasando por un innovador postre, como el mascarpone con café y chocolate de El Poblet; o su vanguardista mochi de torta del Casar y trufa negra, de Quique Dacosta Restaurante.

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Exposición "Porque cerveza es nombre de mujer"

 

Con motivo del Día de la Mujer Trabajadora, las fotógrafas valencianas, Andrea Savall y Marta Llorens han decidido mostrar a 8 mujeres excepcionales. La exposición, llamada “Porque Cerveza es nombre de Mujer”, se puede visitar en Las Cervezas del Mercado by BWK en el Mercado de Colón.

Ocho mujeres para celebrar el día 8 de marzo, ocho singulares mujeres que no dudaron en prestar su imagen para esta bella causa y que agradecen el reconocimiento a su trayectoria.

Ana Mansergas, periodista y viajera incansable, lidera el proyecto One Day Yes junto Omar Islam, la cocinera Begoña Rodrigo que triunfa en La Salita; Carmen Alborch, autora de dos ensayos sobre mujeres “Solas” y “Malas” entre otras huchas ocupaciones; Dolores Font Cortés, empresaria y diseñadora; Irene Meritxell, fotógrafa cuya última exposición sobre la Fundación Vicente Ferrer puede verse estos días también en el Mercado de Colón; Manuela Romeralo, campeona del mundo de sumiller de puros habanos y catadora de renombre internacional; Pilar Mateo, científica, emprendedora social y humanista y por último, Sole Giménez, artista, compositora e intérprete valenciana.

En la inauguración benéfica que tuvo lugar ayer tarde se recaudó dinero para que la ONG One Day Yes pueda finalizar la construcción de una escuelita en Lamu (Kenia)

Se presentó además la cerveza Deliria, femenino de Delirium Tremens, una edición limitada hecha por 20 mujeres del mundo y cuya embajadora es Anabel Navas de Bierwinkel que viajó a Bélgica para su fabricación. 

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Horarios especiales para el mes de marzo

 

El mes de marzo tenemos horarios especiales. Son muchos los días festivos en Valencia y nos encantaría que los pasaras con nosotros en Vuelve Carolina.

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Tacos en la carta de Vuelve carolina

 

En la carta de Vuelve Carolina se pueden encontrar tacos deliciosos. Los hay de rape adobado, de costilla asada, de Black angus con guacamole y de pollo teriyaki a la llama. Querrás probarlos todos.

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Quique Dacosta en París

 

Quique Dacosta, Luis Valls (jefe de cocina de El Poblet y Vuelve Carolina) y Alain Ducasse en París, en la presentación de las cocinas Porcelanosa.

El chef, además de ofrecer durante cuatro días una muestra de su talento en el Grand Palais y presentar su sofisticado concepto de cocina profesional para aficionados, ha ofrecido una clase magistral en el Teatro de los Chefs. LEER MÁS...

 

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Comunicado Restaurante Vuelve Carolina

Buenos días!

Queremos agradecer a todas las personas que eligieron celebrar San Valentín con nosotros.
Aunque los domingos son los días que cerramos por descanso, decidimos desde hace meses que abriríamos el 14 de febrero por ser una fecha especial para nuestros clientes. Sabíamos que muchos iban a querer celebrarlo en una mesa del grupo Daco&Co.
No podríamos ni llegar a imaginar que iba a ser un día muy "oscuro" para todos. Por problemas del suministrador de energía (Iberdrola), ayer la zona en la que se encuentra el restaurante sufrió un corte eléctrico. Hicimos todo lo que estuvo en nuestras manos para minimizar el impacto, pero desafortunadamente la compañía no solucionó el problema.


Somos absolutamente conscientes de los inconvenientes causados. Por eso agradecemos a las personas que fueron comprensivas con este episodio, muy desafortunado para todos.
Por otra parte, recordaremos a los que se esfumaron sin decir nada. Y por supuesto esperaremos por siempre a los que se fueron diciendo que volverían y nunca lo hicieron. Un gran saludo a todos ellos, esperamos que en sus trabajos nunca se vean en una situación así.

Finalmente, damos las gracias a nuestro equipo que siempre está trabajando por la satisfacción de todos los que nos visitan, que dan la cara y afrontan cada situación con profesionalidad. Que la incomprensión de unos cuantos no os haga desfallecer. Gracias!

 Valencia, 15 de febrero de 2016

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La cocina de Quique Dacosta para Porcelanosa

 

El chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta y la firma Porcelanosa han presentado la cocina que han diseñado y creado conjuntamente...LEER MÁS

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ABIERTO 14 DE FEBRERO. SAN VALENTÍN.

VUELVE CAROLINA CIERRA EL DÍA 15 DE FEBRERO TODO EL DÍA

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LLEGAN LOS FINGERS A NUESTRA CARTA

 

En nuestra carta ya se pueden encontrar los fingers. Te preparamos los fingers de mousse de tomates secos y jamón o también los rellenos de delicioso pesto espumoso con láminas de papada curada y queso parmesano. Unos bocados sorprendentes para comer en caliente.

 

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Cocina en familia con Quique Dacosta en el MuVIM

 

El próximo domingo 13 de diciembre se llevará a cabo el taller "En coneXiones", dentro de las actividades paralelas a la Exposición "Quique Dacosta. Paisajes Transformados" Esta actividad realizada en el MuVIM, tiene como objetivo la aproximación de los más pequeños y sus padres a la cocina más innovadora y delicada.

Niños y padres construirán un plato icónico de la gastronomía de Quique dicho plato tutelados por el cocinero.Además se realizará una visita guiada por la propia exposición, abierta hasta el 6 de enero.

MÁS INFORMACIÓN, aquí

 Normas: Para niños y niñas de 6 a 12 años. Grupos limitados a 12 personas. Con reserva previa, a partir del 9 de diciembre a las 10 de la mañana, por riguroso orden de petición. 

¿Cuando?: El taller se realizará el domingo día 13 diciembre, en dos turnos,  de 17.00 a 18.00 horas (niños y niñas de entre 6 y 8 años); y 18.00 a 19.00 horas (niños y niñas de 9 a 12 años).

La reserva se realizará a través de la ficha de inscripción que encontrarás desde ese día en la ficha de la actividad.

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CONVERSACIONES GASTRONÓMICAS EN EL MUVIM CON QUIQUE DACOSTA

 

El día 13 de Diciembre tendrá lugar, en el Salón de Actos del MuVIM, una jornada de conversaciones que busca conectar diferentes disciplinas relacionadas con la gastronomía: agricultura, cocina, investigación, periodismo, historia, arquitectura. Todas ellas personificadas en grandes profesionales de la Comunidad Valenciana.

Cada uno, en el marco de un tema propuesto, contará desde su experiencia distintos puntos de vista, haciendo una radiografía de la situación actual, buscando una perspectiva en el tiempo para, finalmente, dibujar un paisaje futuro.

MÁS INFORMACIÓN Y PROGRAMA AQUÍ

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Menús de Vuelve Carolina en CUINA OBERTA

RUNNERS DEL MARATON 2015, OS ESPERAMOS EN VUELVE CAROLINA

Quique Dacosta invita a todos los corredores del Maratón de Valencia 2015 que cenen o coman en sus restaurantes de Valencia, a degustar uno de sus platos más internacionales y reconocidos "Cuba Libre de Foie gras". Ven a Vuelve Carolina, presenta la acreditación o dorsal de corredor y disfruta de esta delicia. No te la pierdas, te invitamos virnes 13 y sábado 14 de noviembre.

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Luis Valls en el Curso de Cocina de Las Provincias

Luis Valls, jefe de cocina de El Poblet y Vuelve Carolina, ha desgranado algunas de nuestras recetas en el 5ª Curso de Cocina organizado por Las Provincias.
Los asistentes tomaron nota de las técnicas y pasos en la elaboración de platos clásicos de Quique Dacosta. Fue una tarde muy productiva en Valencia Club Cocina, donde los platos con estrella fueron los protagonistas.

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Manuela Romeralo representa a España en el Concurso de Embajadores del Champagne

 

La final europea ha tenido lugar en la región de Champagne en Francia.

Este año Manuela Romeralo ha sido elegida jurado del certamen en representación de España. La trayectoria y los premios de la sumiller y directora del Restaurante El Poblet, Vuelve Carolina y Mercatbar la han hecho merecedora de esta convocatoria internacional.

El Concurso se creó hace ya diez años para dar reconocimiento a los profesionales que con su labor contribuyen a difundir el conocimiento, comprensión y apreciación de la diversidad de los vinos de Champagne.

El tema elegido para el concurso este año ha versado sobre “Los vinos de reserva en Champagne”

Los candidatos al título, que proceden de diversas competencias, deben practicar sus actividades de formación o divulgación en alguno de los 9 países participantes: Austria, Bélgica, Francia, Alemania, Italia, España, Suiza, Países Bajos, y el Reino Unido Unido.

El representante español y por lo tanto embajador del Champagne en España es el profesor de Economía Vitivinícola de la Universidad Miguel Hernández (UMH) David López. El mérito del profesor ha sido la elaboración de un dossier sobre el Champagne que incluye el curso de perfeccionamiento “Vinos y Viñedos de Francia”, así como la parte de la asignatura “Vinos del Mundo” del Master en Viticultura y Enología de la UMH.

Finalmente, tras los tres días de duración del concurso, el título de Embajador Europeo del Champagne 2016 ha sido concedido al representante austríaco, Suvad Zlatic. El Vice-Ganador del concurso es Simon Stockton de Reino Unido y el premio especial del jurado ha recaido en Bernardo Conticelli, candidato italiano.

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LA GAMBA DE DÉNIA

 

La gamba de Dénia es el producto con mayúsculas. De cabeza grande y de un rojo característico. Su ecosistema y alimentación la hacen única dentro de las gambas rojas. Los pescadores la encuentran en la canal o fosa subterránea entre las fallas que unen a a Dénia con Ibiza. Recomendamos comerla sola, hervida en agua salada o de mar, ¿para qué más? Una explosión de sabor a mar que queda grabado en el paladar. ¿Te las vamos preparando en Vuelve Carolina?

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NUESTRO RESTAURANTE CONTRA EL HAMBRE

 

Llega la VI Edición Restaurantes contra el Hambre, campaña solidaria de Acción contra el hambre. Este año es el chef Joan Roca, del Celler de Can Roca, el padrino de la campaña.

En la Comunidad Valenciana es Quique Dacosta quien apadrina de nuevo esta iniciativa solidaria que estará en marcha en muchos restaurantes hasta el 15 de noviembre.

Cada restaurante donará entre 0’5’ y 2 euros por cada plato o menú elegido para que Acción contra el Hambre  proporcione tratamientos nutricionales para salvar vidas de niños y niñas amenazados por la desnutrición infantil en los países más pobres del mundo.

Mercatbar, Vuelve Carolina, El Poblet y Quique Dacosta Restaurante, bajo el slogan “Servimos los platos que más alimentan”, colaboran también este año para recaudar fondos.

En Vuelve Carolina hemos elegido, el menú “degustación” para esta campaña.

Mil gracias de antemano. Esperamos vuestra colaboración.

Más información en la web de Acción contra el Hambre.

http://goo.gl/Ikk6ZD

https://www.accioncontraelhambre.org/es

 

 

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QUIQUE DACOSTA en el MUVIM

Desde el 22 de julio al 6 de enero de 2016 podéis visitar la exposición PAISATGES TRANSFORMATS en el MUVIM (Valencia).

La exposición muestra, a través de un tour conceptual,  el mundo interior y el proceso creativo  de Quique Dacosta  generado  a partir de las esencias y materias primas presentes en su entorno Mediterráneo.

¡Nos os lo podéis perder!

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Ven a la barra de Vuelve Carolina entre semana y podrás tomar una cerveza con una tapa por 2'50€, además tienes una carta de tapas estupenda

oferta doble tapa  1x1 VC

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Premio Sumiller de Sumilleres para Manuela Romeralo

Para Manuela Romeralo, directora de Vuelve Carolina, Mercatbar y El Poblet ayer no fue un lunes cualquiera. A sus manos llegó el premio más importante hasta ahora otorgado por FASCV Sumilleres, el SUMILLER DE SUMILLERES 2015, por su trayectoria al servicio de los profesionales de la Comunidad Valenciana. El acto formó parte de la Fiesta de la Burbuja, donde además se presentaban novedades en cavas y espumosos de las mejores bodegas. Una velada de encuentro para profesionales y amigos en el precioso entorno de La Patacona.

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Cenas con historia

Si eres un devorador de literautura y gastronomía, haz tu reserva con nosotros indicando que deseas un menú con historia. Disfruta de la velada y llévate un libro.

Accede a cenas con historia

 

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Carlos Latre en una de nuestras mesas!

Anoche estuvo cenando en Vuelve Carolina, uno de los personajes más importantes de la escena cómica en España.

Un generoso y, como no, siempre divertido Carlos Latre, que disfrutó de nuestra cocina y que además tuvo un rato para hacerse una foto con nosotros.

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BOSQUE ANIMADO

¡Novedad! Pequeño bosque animado sobre tosta crujiente.

¡Ven a probarlo!

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Gastronomía creativa y de primera para todos los bolsillos

http://goo.gl/97LluV

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Interiores

Una perspectiva de nuestro interior.

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RIFA BENEFICA DE UNA COMIDA O CENA EN EL RESTAURANTE VUELVE CAROLINA

RIFA SOLIDARIA EN FAVOR LA PERRITA FLOR!!!!!!!!!!
OS INVITAMOS A PARTICIPAR EN NUESTRA RIFA PARA AYUDAR NOS PAGAR LAS FACTURAS DE FLOR, RESCATADA DE UN ZULO EN HORIBLES CONDICIONES! Aqui teneis el evento de Flor (donde hay sus facturas y todas explicaciones).
Rifamos una comida para dos personas en el RESTAURANTE VUELVE CAROLINA de Valencia del grupo QUIQUE DACOSTA ( Uno de los mejores Chef de España).
La rifa consta de 100 números y cada participación será de 3 euros, podéis coger los que queráis, cuando se hayan vendido se hará la rifa, el número ganador será el que coincida con el cupón de la once del día siguiente de haber vendido todos los números
PARA ABONAR LOS NÚMEROS
CUENTA: CAIXA POPULAR
IBAN ES87 3159 0049 84 2367272024
BIC: BCOEESMM159
TITULAR: ADOPCIONES OTRA OPORTUNIDAD
PAYPAL: adopciones.otraoportunidad@gmail.com
CONCEPTO: FLOR

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Nuevo libro "QD3"

A partir de hoy estrá disponible el nuevo libro de Quique Dacosta en nuestro restaurante.

Pregunta a nuestro equipo!

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Nos gusta cuidarte!

Fresca, saludable y divertida.

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Estamos enamorados de nuestra tierra, pero...

también nos encanta lo que nos aportan otras culturas. Os dejamos este Sashimi de Mero. Si no lo habéis probado aún, de verdad que os lo recomendamos. Rico, rico.

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Entramos en la navidad con nuestros mejores deseos de paz y concordia

El equipo de Vuelve Carolina os desea,


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Pulpo para secar...

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