Vuelve Carolina

C/ Correos 8, Valencia. Tel. 963 218 686

Restaurante en el centro de Valencia creado por Quique Dacosta y Manuela Romeralo. Tapas con toque. Extensa bodega. Ambiente social.

 

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Vuelve Carolina

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Consulta el Menú de Navidad de Vuelve Carolina AQUÍ

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¿Con qué cerveza maridarías un postre de chocolate? ¿Qué plato es ideal para una cerveza stout irlandesa? En Vuelve Carolina te ofrecemos una carta de armonía de cervezas con algunos de nuestros platos más emblemáticos. MIRA AQUÍ LA CARTA

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Taco Tikka Masala

 

Nuestros tacos Tikka masala son el plato de la semana en la Guía Hedonista. ¿Quieres saber más? PINCHA AQUÍ.

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Equipo Vuelve Carolina

vuelve carolina equipo

Vuelve Carolina está entre las buenas manos de Manuela Romeralo, directora, Luis Valls, jefe de cocina y Luján carnicer, jefa de sala.

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Una buena cerveza en Vuelve Carolina

 

Instrucciones para degustar una cerveza de grifo, bien tirada. Jesús Mirapeix "Chus", camarero de la barra de Vuelve Carolina y Premio de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, nos desvela su método.

1. Mojar el interior del vaso o copa. así se crea una película por la que la cerveza se desliza, sin romper con demasiada espuma en el primer golpe.

2. Evitar el primer chorro del grifo.

3. Llenar el vaso o copa casi hasta arriba.

4. Acabar de llenarla con la crema de cerveza que nos ofrece el grifo. Esta crema nos ofrece otra densidad que evita que la cerveza pierda el gas rápidamente, permitiéndonos disfrutar de una cerveza óptima durante mucho más tiempo.

5. Que el cliente la disfrute en compañía de nuestras maravillosas tapas.

 

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RECETA DE LOS FINGERS DE PESTO

¿Quieres preparar este aperitivo tan singular de Vuelve Carolina? AQUÍ TIENES LA RECETA

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Brotes, germinados y flores kilómetro cero

 

Los germinados y los brotes son alimentos vivos llenos de nutrientes, se suele decir que contienen la energía de una planta entera. Es habitual verlos en las cocinas de nuestros restaurantes ya que aportan toques de dulzor, picante, frescura,..

Cualquier semilla se pueden convertir en germinado pero los brotes o germinados que se producen por ser los más demandados y sabrosos son: los de alfalfa, brotes de remolacha, de rábano, de rúcula, de cilantro…

Las flores también juegan un gran papel dejando de ser mera decoración para aportar al plato sabores peculiares, es el ejemplo de la caléndula, la borraja o la flor del cilantro.

Gracias a la iniciativa de la empresa SH Levante, estos preciados productos los podemos adquirir de “kilometro cero”, bajo el proyecto Nostraterra.

Nuestros restaurantes nos identificamos con su compromiso +Prop, manteniendo una relación ética con los productores, priorizando el producto de proximidad y controlando el género desde su origen.

Conocer de cerca el producto antes de la creación de un plato aporta un valor añadido al resultado, así como mantener una relación con los proveedores para lograr el producto con el sabor o resultado esperado.

Nuestro cocinero Luis Valls quiso visitar, de la mano de Jorge y Vicente, los invernaderos y el tratamiento de estos productos, a tan solo media hora de Valencia.

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COCA GIGANTE DE DACSA

 

¿Ya has probado las cocas gigantes de dacsa? Su delicada mezcla de sabores la hace muy adictiva. Estáis avisados, aunque siempre podéis pedir doble ración. 

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 Vuelve Carolina participa en la tercera edición del Sherry Festival, que este año nos visita en Valencia. Una semana llena de actividades en torno a los vinos de Jerez. Nosotros te proponemos dos tapas maridadas con dos caldos jerezanos. Disfrútalos, es un placer.

jerez tapa vuelve carolina

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Vuelve Carolina en VALENCIA CUINA OBERTA

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